Tartar de salmón, aguacate, tomate y mango

Ingredientes

• Lomos Salmón
• Huevas de salmón
• Aguacate maduro
• Tomate maduro
• Mango maduro
• Soja dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Crema de aceto balsámico

Pasos

• Limpiamos de piel y cortamos los lomos de salmón en pequeños dados.

  

• Marinamos con soja dulce los dados de salmón y reservamos. Lo dejamos marinar en soja 20 ó 30 minutos

  

• Cortamos en pequeños dados por este orden, el tomate (eliminando el jugo que soltará durante el corte). A continuación cortamos el mango en dados y por último hacemos lo mismo con el aguacate.

  

• Una vez este marinado con la soja el salmón retiramos la soja sobrante sí es que queda y mezclamos en un recipiente todos los ingredientes

  

• Por último añadimos a la mezcla las huevas de salmón y echamos un poco de sal a toda la mezcla.

  

• Procedemos a emplatar, para ello utilizaremos un molde.

  

• Una vez que tengamos moldeados los ingredientes, les añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y decoramos con el aceto de Módena...