Tartar de palitos de cangrejo, langostinos y guacamole

Ingredientes

• 1 Bolsa Palitos de cangrejo
• Langostinos
• Nueces
• Aguacates
• 1 Lechuga hoja de roble
• 1 Lechuga romana
• Pimienta blanca molida
• Mahonesa
• Sal
• ..... Para el Guacamole sencillo
• 2 Aguacates
• 1 Cebolleta
• Jugo de lima (al gusto)
• Sal

Pasos

• En una cazuela ponemos abundante agua con un poco de sal y cuando comience a hervir incorporamos los langostinos, una vez que vuelva a hervir ya están listos. Los sacamos y los pelamos sin pelar la cola.

• Cortamos los palitos de cangrejo y una cantidad de langostinos menuditos. Reservamos el resto de langostinos para el plato. Añadimos pimienta blanca y mahonesa, mezclamos bien y tapamos con film, dejamos enfriar 1-2 horas en la nevera.

  

• Picamos las nueces pequeñas y reservamos

  

• Hacemos el GUACAMOLE: Abrimos los aguacates con un cuchillo le quitamos el hueso y con una cuchara le sacamos toda la pulpa dejándola en un mortero para machacarlos. Troceamos la cebolleta finamente y en daditos pequeños, la pasamos al aguacate (reservando un poco para el plato), un poco de sal y removemos muy bien. Por encima de toda la pulpa le echaremos el zumo de lima (para que la fruta no se oxide y quede de color oscuro). Tapamos con film y enfriar en la nevera.

• Troceamos las 2 lechugas previamente bien lavadas y cortamos finas láminas de aguacate.

• Emplatamos. En un plato colocamos un aro de cocina en medio, añadimos 3 cucharadas del preparado de palitos de cangrejo apretando un poco y sobre esto nueces picadas y unos cuantos daditos de cebolleta.

  

• Con una cuchara agregamos guacamole cubriendo lo anterior (apretamos un poco) y ponemos media lámina de aguacate por un extremo.

  

• Ponemos por el otro extremo o delante (al gusto) un langostino (ya pelado), con la cola pinchada en el guacamole.

  

• Terminamos cubriendo todo el plato con las lechugas y con mucho cuidado retiramos el aro.

  

• Y rico ricoooooo