Ceviche Peruano

Ingredientes

• Filetes pescado (depende el gusto de elección y cantidad de comensales)
• Limones (según la cantidad de platos)
• Papa (al gusto, de preferencia las papas claras)
• Camote
• Choclo
• 1 cuchara ajo molido
• Picado de culantro, kion o jengibre (es lo mismo)
• Apio picado (opcional)
• Al gusto rocoto picado (opcional la cantidad)
• Maíz cancha o mote cocido
• Sal, pimienta, ajinomoto
• Al gusto Leche evaporada

Pasos

• Empezamos sancochando la papa, el camote y el choclo.

  

• Cortamos el filete de pescado en pedazos cuadrados y lo aderezamos con sal y pimienta, ajo molido y el kion picado en pedacitos muy pequeñitos y lo dejamos reposar.

  

• Picamos la cebolla.

  

• Cortamos los limones en mitades y escurrimos y reservamos un momento.

  

• Luego en un tazón ponemos el pescado picado, encima la cebolla picada, el culantro y/o el apio picado en cuadritos que es opcional (algunas lugares del Perú lo agregan por su sabor especial) y el rocoto picadito al gusto... Ojo, sin revolver y le agregamos un poquito de sal y ajinomoto al gusto y dejamos reposar un par de minutos.

  

• Luego rociamos el jugo de limón al tazón y revolvemos y le agregamos un chorrito de leche evaporada al gusto.

  

• Servir decorando el plato con una hoja de lechuga al medio... las papas, camote y choclo a los lados y el ceviche sobre la hoja de la lechuga, agregar un par de cucharadas de maíz tostado o mote cocido y a disfrutar de este sabroso plato típico peruano