Ensalada de pasta con salpicón y aguacate

Ingredientes

2 raciones

• 100 g Pasta a tu elección (yo mafalda corta)
• 1 aguacate
• 4 hojas albahaca fresca
• --- Para el salpicón:
• 1 cebolleta tierna
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 patas de pulpo
• 10 langostinos
• Aceite de oliva, vinagre, sal y pimentón dulce

Pasos

• Cocemos la pasta según indica el fabricante y una vez cocida la escurrimos, enjuagamos con agua fría y dejamos enfriar en el frigorífico, para que esté bien fría al hacer la ensalada.

  

• Cortamos el aguacate a trocitos pequeños.

  

• Yo ya tenía el salpicón preparado y esto fue lo que me quedó. Pero si lo hacéis que sea al menos 1 hora antes, para que todos los sabores se mezclen bien y esté más rico.

  

• Mezclamos el aguacate con el salpicón y añadimos las hojitas de albahaca fresca a trocitos.

  

• Añadimos la mezcla de salpicón con aguacate y albahaca sobre nuestra pasta ya fría, corregimos de sal, mezclamos y a disfrutar!!