Pastel de cabracho

Ingredientes

• 1 kg cabracho (más o menos 2 peces con cabeza)
• 2 latas atún o bonito en aceite de oliva
• 6 huevos medianos
• 500 ml nata para cocinar
• 300 gr tomate frito
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramillete perejil
• 1 diente ajo
• sal

Pasos

• Si el cabracho es fresco, le quitamos la cabeza y la congelamos, nos puede servir para hacer un caldo o una sopa.

• Ponemos a hervir el pescado con la sal, la pimienta recién molida, la cebolla cortada en trozos, el ajo y el perejil durante 15 minutos.

• Una vez hervido lo escurrimos todo. Quitamos la piel y las espinas del pescado y troceamos la carne del pescado con los dedos. Reservamos.

• En un recipiente batimos con máquina los huevos, el atún con el aceite, la nata, el tomate, la cebolla, el perejil y el ajo que hemos cocido con el cabracho.

• Añadimos el cabracho que hemos troceado a mano y salpimentamos.

• Preparamos el molde untando de aceite su interior, vertemos el pastel y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC al baño María (ponemos un molde grande con agua e introducimos el del cabracho dentro) durante 1 hora aproximadamente, hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

• Dejamos enfriar una vez que lo saquemos del horno y cuando esté frío desmoldamos servimos bien frío y lo podemos acompañar con mahonesa o salsa rosa