Pastel de queso fresco y Leche condensada

Ingredientes

• 480 gr. Queso fresco de Burgos
• 370 gr. Leche condensada desnatada
• 400 ml. Nata para cocinar o montar (a gusto)
• 4 huevos tamaño L
• 60 gr. Maizena
• 125 gr. Galletas redondas
• 60 gr. Mantequilla
• Mermelada de frambuesa para decorar
• 1 mínimo de mantequilla para untar paredes del molde

Pasos

• Encender el horno arriba y abajo a 160grados, la bandeja de horno colocada un poco más baja del rail del centro.

• Triturar las galletas, y echar la mantequilla derretida, mezclar bien.

• Coger el molde(redondo en mi caso) y poner papel de hornear en la base (para evitar que se nos agarre el pastel), una vez colocado echar la mezcla de la galleta y mantequilla en la base, repartir bien y aplastar. Meter el molde en el congelador unos 20 minutos.

• Batir muy bien los huevos(hasta que blanqueen y hayan aumentado de volumen), cuando esté batido incorporar la leche condensada y batir muy bien, luego incorporaremos la nata y seguiremos batiendo, el queso y por último la maizena, a velocidad máxima (no pueden quedar grumos)

• Sacar el molde del congelador, untar las paredes con un poco de mantequilla, echar la mezcla al molde e introducirlo en el horno.

• Dependiendo de cada horno estará hora y cuarto más o menos. Cuando veamos que está tostadito pincharemos para ver si sale húmeda la aguja, si os sale húmeda dejarlo quince minutos más.

• Cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, pasará al frigorífico unas doce horas.

• Transcurrido este tiempo desmoldaremos, con un cuchillo separa el pastel del molde, con cuidado. Decorar a gusto.