Pastel de Cabracho horneado en barbacoa
Ingredientes
4 raciones- 2 Cabrachos de 500gr. c/u
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- Perejil
- 100 gr. tomate frito
- 100 ml. nata para cocinar
- 2 huevos
- Pimienta y sal
- 1/2 vaso vino
Pasos
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Llenamos de agua una olla, introducimos la cebolla, el puerro, el perejil y sal. Lo llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir introducimos los pescados. Cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego y lo dejamos 12 min.
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Sacamos los pescados, y dejamos que se enfríen. Seguidamente desmigajamos la carne de los cabrachos con las manos, para aseguramos que no dejamos ninguna espina.
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En un bol, mezclamos la carne de los pescados, la nata, el tomate, los huevos, el vino, salpimentamos y lo trituramos.
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La masa resultante la introducimos en un molde que previamente habremos engrasado con aceite y empolvamos o con pan rallado.
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Lo hemos de hornear al baño maría. En la barbacoa colocamos las brasas a los lados, la bandeja con agua y en su interior el molde. Lo dejamos alrededor de una hora. Comprobamos que este hecho como con un bizcocho pinchando.
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Una vez hecho lo dejamos enfriar y lo dejamos un par de horas mínimo en el frigorífico.