Pastel de salmón y gambas

Ingredientes

4 personas

• 500 gramos lomos de salmón
• 250 gramos gambas
• 2 cebolletas
• 1 hinojo
• 200 ml nata
• 1 vasito caldo de pescado
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Pasos

• Lavar el pescado, retirar la piel y las espinas, y partirlo en trozos.

• Pelar las cebolletas y picarlas fino.

• Lavar el hinojo y picarlo fino. Lavar las gambas y pelarlas.

• Incorporar el salmón y las gambas. Cocer un par de minutos.

• En una sartén, con un fondo de aceite, sofreír la cebolleta y el hinojo, unos 8 minutos.

• Volver a incorporarlo a la sartén y mezclar bien. Condimentar con pimienta y sal al gusto.

• Pasar el preparado a un molde y hornear unos 45 minutos en el horno precalentado a 180°.

• Verter la nata y el caldo, cocer otros 5 minutos removiendo y dejar que espese. Retirar del fuego y dejar templar.

• Retirar la mitad del sofrito, pasarlo a un vaso de batidora y triturarlo fino.

• Batir los huevos y añadirlos a la sartén. Mezclar bien.

• Servir acompañado de mayonesa.