Taco de carne picada y huevo duro
Ingredientes
3-4 raciones- 500 g carne picada
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 guindilla
- 2 huevos
- Pimienta blanca
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 lata tomate triturado
- 3-4 fajitas mejicanas
- Queso rallado
Pasos
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Poner a hervir los huevos con un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Cuando el agua hierva dejar 10' más al fuego. Una vez cocidos, mojarlos un poco con agua fría y pelarlos. Picarlos en taquitos y reservar
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Pelar y cortar la cebolla en juliana, el ajo pelarlo y picarlo. En una sartén con un chorrito de aceite freír la cebolla, el ajo y la guindilla hasta que la cebolla esté bien pochada
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Retirar la guindilla. Incorporar la carne picada, una cucharadita de sal, una cucharadita de orégano y pimienta blanca al gusto. Mezclar bien y dejar que se fría la carne unos minutos
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Cuando la carne esté lista añadir el bote de tomate, mezclarlo con la carne y rectificar de sal si es necesario. Dejar a fuego medio hasta que el tomate reduzca
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Añadir el huevo duro picado y mezclarlo con la carne
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En una sartén aparte poner a calentar la tortita por ambas caras unos segundos. Añadir unas cucharadas de la carne a la mitad de la tortita, encima poner el queso rallado y tapar con la otra mitad de la tortita. Freír por ambas caras hasta que la tortita coja color y el queso se haya fundido
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Repetir el paso anterior con cada tortita. Servir caliente