Acarajé

Ingredientes

4 raciones

• 250 gr fradinho o judías de careta
• 1 cebolla
• 2 cdas camarones secos
• 1 cdita sal
• 1 taza caldo de camarones o pescado
• azeite de dendê (aceite de palma) para fritar
• vatapá

Pasos

• Poner a remojar los frijoles o judías en un tazón con agua, enjuagar varias veces hasta que se pelen bien. Escurrir y colocar en el vaso de la licuadora o procesador de cocina, junto a la cebolla picada pequeña, los camarones y la sal; mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

• Poner a calentar el aceite, aproximadamente ½ taza, para ver la temperatura, probar con un poco de pasta, si esta en la temperatura adecuada par freír, con una cuchara tome parte de la pasta y vierta sobre el aceite formando los buñuelos. Fría durante varios minutos y retire sobre papel absorbente.

• Se acompaña de salsa de pimienta malagueta, vatapá (plato que acompaña el acaraje y se elabora con pan rallado, jengibre, pimienta malegueta, maní, leche de coco y aceite de palma y cebolla) o una vinagreta de cebolla y tomate.