Fussilloni con pollo Sorrentino
Ingredientes
4 raciones- 400 gr. fussilloni
- Pechuga de pollo
- lonchas Jamón serrano en
- 2 dientes ajo
- 1 berenjena
- Pan rallado
- Harina
- 1 huevo
- Salsa de tomate
- 2 bolas mozzarella
- Orégano
- Sal marina
- Aceite de oliva
- Pimienta
Pasos
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Una media hora antes de hacer esta comida, cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y la ponemos en una superficie inclinada para que ‘sude’ y suelte el picor y amargor
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Cortamos el pollo en tiras
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Con el lado plano de un cuchillo, golpeamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva.
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Añadimos el pollo, salpimentamos y salteamos unos minutos
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Secamos las berenjenas con una servilleta, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente.
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Cortamos la mozzarella en rodajas
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Hervimos la pasta en agua con sal marina
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Cuando la pasta esté, la ponemos en un recipiente apto para horno.
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Le añadimos parte de la salsa de tomate y orégano y mezclamos
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Colocamos por encima las rodajas de una de las bolas de mozzarella
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Luego el pollo salteado
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Cubrimos con lonchas de jamón serrano
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Y luego las rodajas de berenjena
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Tapamos todo con el resto de la salsa de tomate y las rodajas de la otra bola de mozzarella
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Por último, gratinamos hasta que se funda el queso. Y a disfrutar.