Mejillones en caldeirada

Ingredientes

4 raciones

• 2 kg mejillones
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 1 pimiento
• 2 tomates
• 2 hojas laurel
• Sal
• Agua
• para la ajada:
• 100 ml aceite de oliva
• 2 cucharaditras de pimentón
• 4 dientes ajo

Pasos

• En una cazuela ponemos un vaso de vino albariño, ponemos los mejillones a ebullición y cuando se abran todos los sacamos del fuego y pasamos a sacarlos de las conchas dejando unos pocos con una para decorar.

  

• Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas más o menos gruesas. La cebolla la cortamos en juliana, el tomate en trozos pequeños y el pimiento en tiras gruesas. Seguidamente pon una cazuela al fuego y pocha la cebolla a la que se le añade un poco de sal y a continuación le ponemos el tomate y las patatas y se cubre con agua. A mitad de cocción ponle los pimientos.

  

• Mientras se cuecen las patatas preparamos la ajada. En una sartén ponemos a calentar el aceite, pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Con el aceite a temperatura media, echamos los ajos y dejamos que se vayan friendo y que cojan color, retiramos la sartén del fuego y dejamos que se temple el aceite y añadimos el pimentón y vamos removiendo para que no se queme.

  

• Cuando estén listas las patatas y ya se evapora parte del agua, échale los mejillones y seguidamente la ajada, que tenemos en la sartén. esperamos un par de minutos con la cazuela al fuego para que se ligue la salsa y listo para comer.