Caldeirada de merluza

Ingredientes

6 raciones

• 1,200 kg merluza
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 1 kilo y medio patatas
• 6 dientes ajo
• 1 cucharada pimentón dulce
• 2 decilitros aceite
• 1 decilitro vinagre
• sal

Pasos

• Cortamos la merluza en rodajas de 2 o 3 cm de grosor. Sazonamos.

• Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las ponemos a cocer con poca agua.

  

• Cuando las patatas estén casi cocidas, añadimos el pescado a la cazuela, dejamos cocer hasta que esté hecho el pescado, entonces escurrimos el agua y lo reservamos.

  

• En una sartén con aceite, hacemos un sofrito con los ajos cortados en láminas, las cebollas las cortamos en aros y el tomate en trozos.

  

• Cuando tengamos el refrito listo lo retiramos de la sartén y lo colocamos en la cazuela encima del pescado.

  

• En la misma sartén, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el pimentón, a continuación, añadimos el vinagre y parte del caldo de cocción de pescado y patatas, lo colocamos todo en la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, pasados estos apagamos el fuego y servimos.