Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 1 buena cola de rape negro (grande)
- 6 patatas
- 300 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 3 cditas pimentón de La Vera
- 1 chorro vinagre blanco
- 1 cebolla pequeña
- sal
Pasos
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Limpiamos bien el rape y le sacamos la telilla negra que trae por dentro y la piel.Sazonamos
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Pelamos las patatas y cortamos en cachelos(trozos grandecitos)
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Ponemos en una cacerola abundante agua y en cuanto comience a hervir ponemos las patatas y la cebolla con sal y dejamos cocinar.
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Cuando comiencen a pinchar un poco ponemos el pescado cortado en trozos y dejamos hasta que la patata este cocida,retiramos el agua y ponemos a una fuente de servir.
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Mientras se cuecen las patatas pondremos el aceite en una sarten y los ajos fileteados finos, en cuanto comiencen estos a coger color retiramos la sarten del fuego y sacamos los chips de ajo a un plato, dejamos enfriar un minuto y ponemos el pimentón,revolvemos y añadimos un chorretón de vinagre.
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Colamos con un colador de manga y ponemos dentro los chips de ajo.Servimos en salsera aparte o rociamos el rape y las patatas con la salsa.
Un plato suave,muy rico y agradable.Feliz Navidad.
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