Charquicán!

Ingredientes

4 raciones

• 8 patatas grandes
• 600 gr calabaza o zapallo
• 100 o 150 gr. espinaca
• 300 gr carne molida de vaca
• 1 cebolla media
• c/s Sal
• c/s Merkén (polvo de ají seco ahumado)
• c/s aceite de oliva
• 4 huevos (opcional, a mi gusto necesario)

Pasos

• Pele y corte la calabaza y las patatas. Lleve a cocinar a gas alto en suficiente agua con sal.

• Mientras tanto cortamos la cebolla en cuadraditos y llevamos a cocer en un sartén con aceite de oliva a gas alto, revolviendo con cuidado. Cuando la cebolla está transparente agregamos la carne e integramos bien, procurando que no queden bolas de carne. Agregamos sal y una o dos cucharaditas de merkén. Baje a gas medio.

• Lavamos y picamos la espinaca, no demasiado fina

• Adicione las espinacas a la carne y revuelva. Una vez cocidas, corte el gas y reserve.

• Verifique que las papas y la calabaza estén cocidas. Si es así quite toda el agua, con ayuda de un colador. Vuelva a ponerlas en la olla y con un tenedor (o moledor manual) muela groseramente. No queremos que quede demasiado homogéneo. Verifique que tiene sal suficiente.

• Adicione la mezcla de carne y revuelva. Ahora prepare los huevos fritos.

• Sirva en un plato y ponga encima un huevo frito. Espolvoree merkén a gusto. Disfrute!