Ensalada de judías verdes crujientes aliñadas con mostaza d

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 kg judías verdes redondas(yo congeladas)
• 150 g almendras tostadas y fileteadas
• 1 cabeza ajo
• 1 cucharadas vinagre de vino blanco
• 1 cucharadas mostaza de Dijon
• 1 cucharadas miel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Precalentamos el horno a 180º

• Envolvemos la cabeza de ajo en papel de aluminio y la horneamos durante 8 minutos.

  

• A continuación,cocemos las judías en agua con sal durante 5 minutos. Cuando estén listas, las escurrimos y las metemos en agua fría con hielo para que queden bien crujientes.

  

• Retiramos el ajo del horno y sacamos toda su carne. Añadimos al vaso de la thermomix, el vinagre, la mostaza y la miel, salpimentamos, incorporamos un chorrito de aceite de oliva y emulsionamos.

  

• Mezclamos las judías con la vinagreta y añadimos las almendras tostadas justo antes de servir.

• Yo las emplaté en un plato de krion de Platos y Pizarras precioso y las judías exquisitas.