Masa de pizza italiana

Ingredientes

6 bases de pizza

• 1 kilo harina de fuerza
• 560 ml agua fría
• 25 gr sal
• 25 ml AOVE
• 5 gr levadura de panadería
• 1 poco harina para ayudar a amasar

Pasos

• Preparamos los ingredientes. Podemos poner unos hielos en el agua para mantener una temperatura bien fría.

  

• En un bol, ponemos la harina y con los dedos (o una cuchara) vamos oxigenando la misma. Es decir, vamos levantando para que quede más aire y menos apelmazada.

  

• Hacemos un hueco en el centro como si fuera un volcán.

  

• Agregamos la levadura y la sal en el hoyo.

  

• Ahora 1/2 parte de agua, y con una cuchara de palo vamos mezclando bien hasta que queden pedazos de masa (queda como seco).

• Agregamos la otra parte del agua y mezclamos de nuevo, pasamos a mezclar con las manos hasta que queden trozos secos y separados. Vamos juntandolos... Y haciendo una pieza.

  

• Pasamos a la mesa de trabajo y amasamos hasta crear una bola homogénea y consistente. Nos ayudamos de harina (extra) para que no se nos pegue la masa en la mesa.

  

• La pasamos a un bol y volvemos a hacer un hueco en el centro, donde pondremos el aceite.

  

• Volvemos a amasar en la mesa de trabajo y creamos la bola.

• La pasamos al bol de nuevo y la metemos a la nevera tapada con un trapo húmedo, durante una hora o más.

  

• Pasado este rato sacamos la masa y la dividimos en porciones, las que necesitemos. Salen unas 6 pizzas normales, unas 3 gigantes para bandeja de horno.

  

• Estiramos la masa con los dedos, la vamos haciendo a la forma deseada.

  

• Añadimos un chorro de aceite encima de un papel de horno y la ponemos encima. (Foto de el aceite en el papel, que cubra aproximadamente todo o saldrán unos lados más tostados que otros).

  

• La cubrimos de lo que queramos... y LISTO!

  

• Se pueden guardar los pedazos en la nevera, o bien congelar y descongelar sin microondas. Quedan muy bien, simplemente se estiran y las tenemos listas para usar.