Salud Vida Hoy

Quinua a las dos calabazas y especias cocinado con tajín


Ingredientes

  • 500 g. calabaza roja
  • 500 g. calabacín
  • 170 g. quinua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vasito agua de mar
  • Hojas menta
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • 4 dientes ajo

Pasos

  • Limpiar y cortar las calabazas en dados y sal pebrar.

  • Colocar en el tajín, añadir cúrcuma, dejar cocer muy lento y tapado, a 1 punto de la vítreo.

  • Lavar y dejar en remojo la quinua, escurrir y reservar.

  • Pelar y laminar los dientes de ajo, añadir agua si fuese preciso. Añadir las hojas de menta.

  • Tapar y dejar cocer muy lento. Merece la pena.

  • Añadir la quinua a las verduras y remover. Tapar y dejar cocer, vigilar que no se quede sin agua.

  • Aquí lo tenemos terminado y listo para servir, lo podemos comer con el mismo tajín en medio de la mesa.