Pollo con ciruelas, higos y verduras en Tajine eléctrico

Ingredientes

• 6 contramuslos de pollo sin piel
• 2 cebollas moradas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña
• Setas tipo Llanegas
• 1/2 limón
• Ciruelas secas
• Higos secos
• 1 cuchara sopera de curry
• 1/2 vaso pequeño de Brandy
• 1 taza agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Couscous
• Agua la misma cantidad que couscous
• 125 gramos mantequilla

Pasos

• En primer lugar en una taza con agua procedemos a hidratar los higos secos y las ciruelas.

  

• Quitamos la piel al pollo y pasamos a sellarlo en sartén con aceite de oliva. Reservamos

  

• Procedemos a cortar las verduras en juliana y las pasamos a la misma sartén que hicimos los muslos.

  

• Cuando comiencen a pocharse añadimos las setas, una vez ablandadas las verduras añadimos también, los higos y las ciruelas junto con 1 cucharada sopera de curry, ligamos todos los elementos y le añadimos el brandy

  

• En la tajine eléctrica previamente precalentada al máximo ponemos como cama el sofrito de verduras, higos y ciruelas, ponemos los muslos de pollo que reservamos encima, añadimos la taza de agua en el que hidratamos los higos y las ciruelas y añadimos medio limón cortado en gajos al guiso

  

• Una vez que el guiso comience a hervir (se sabe porque se oye como bulle) bajamos la temperatura del cocinado. Dejamos que se guise durante 5 horas en posición media

  

• Transcurrido el tiempo de cocción, procedemos a emplatar o sí preferimos dejamos que repose unas horas. Sí es necesario desgrasamos la salsa.

• Como acompañamiento podemos hacer un couscous opcionalmente. En este caso yo lo preparo en una arrocera. A partir de la misma medida de cous cous y de agua, añadiendo 125 gramos de mantequilla por cada 70 gramos de couscous

  

• Procedemos a emplatar