El Mejor Falafel que he preparado

Ingredientes

• 250 Gramos Garbanzo Seco Lechoso
• 2 Cucharadas Cilantro Freso
• 2 Cucharadas Perejil Fresco
• 1 Cucharada Comino en polvo
• 2 Cucharadas Tahini
• 1 Cucharadita Cilantro en polvo (opcional)
• 1 Cucharada Bicarbonato
• 2 Ajo fresco sin germen
• 2 Cucharadas Limón exprimido
• 1 Cucharadita Pimentón Dulce
• 1/2 Cebolla
• 1 Cucharadita Sal y Pimienta
• 400 Gramos Yogur de Soja natural sin endulzar *para la salsa
• 1 Pepino *para la salsa
• 3/4 Taza Menta Fresca *para la salsa
• 1/2 Limón exprimido *para la salsa
• 1 Cucharadita Sal y Pimienta *para la salsa
• 2 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra *para la salsa
• 1 Ajo sin el germen *para la salsa

Pasos

• Dejar en remojo los garbanzos con abundante agua durante toda la noche (8-10 horas)

  

• Con la ayuda de un procesador de alimentos, trituraremos los garbanzos junto con el cilantro y el perejil picados, los ajos sin el germen, las especias y la cebolla picada. Lo trituraremos con pausas para que no quede una masa muy homogénea, tiene que quedar como con trocitos, sino no se formarán bien las bolitas. Al final añadimos el bicarbonato y removemos de nuevo una vez.

  

• Dejamos reposar la masa en un bol de cristal y tapado durante unos 30 minutos o una hora. Cuanto más los dejemos reposar mejor.

  

• Cubrimos una bandeja con papel de horno y vamos formando bolitas con la masa y las aplastamos un poco para darles forma de Falafel. Mientras vamos pre-calentando el horno a 180-190º.

  

• Cuando ya tengamos formadas todas nuestras bolitas y con la forma del Falafel, dejando un poco de espacio entre ellas, ya que crecerán un poco, metemos la bandeja en el horno y esperamos unos 15 minutos. Después les damos la vuelta y los dejaremos hacer unos 10 minutos más.

  

• Mientras se hacen nuestros falafeles en el horno, prepararemos una sencilla salsa de yogur para acompañarlos. Mezclamos en un vaso de una batidora el Yogur, el pepino pelado y troceado, la menta picada, el limón exprimido y la sal y pimienta al gusto. Trituramos bien hasta conseguir la consistencia de una salsa, aunque también podemos dejar trocitos de pepino y menta, como más os guste. La dejamos enfriar en la nevera mientras se termina de hacer el Falafel.

• Servimos el Falafel en plato junto con la salsa de yogur o los podemos servir en Pan de Pita junto con unas rodajas de tomate y cebolla y un lechuga picada, y sobre todo mucha salsa de yogur.