Arroz blanco con berenjenas, carne y un toque de curry

Ingredientes

4 raciones

• 200 gr carne picada (yo he utilizado mixta)
• 2 cebollas
• 1 berenjena
• 50 ml vino blanco
• 1 cdta curry (ajustar a vuestro, o no ponerlo, es opcional)
• Sal, pimienta, aceite de oliva
• Para el arroz:
• 250 gr arroz
• 600 ml agua
• 2-3 dientes ajo
• Aceite oliva
• Sal

Pasos

• Pelamos y picamos las cebollas. En una sartén o cazuela ponemos un chorrito de aceite a calentar. Incorporamos la cebolla y cocinamos a fuego medio-alto hasta que veamos que se ha dorado un poco.

  

• Salpimentar la carne y añadirla a la sartén junto a la cebolla. Cocinar unos 5 minutos y añadir el vino y el curry. Cocinar 5 minutos más.

  

• Mientras lavamos y cortamos en daditos de 1 cm aproximadamente la berenjena. La añadimos a la sartén. Cocinamos 10-15 minutos o hasta ver que la berenjena está tierna. Rectificar de sal y reservar.

  

• Para cocer el arroz ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y los ajos pelados y un poco chafados.

  

• Cuando se hayan dorado un poco echamos el arroz y removemos para que los granos de impregnen con el aceite.

  

• Ahora vertemos el agua y una cucharadita de sal. Removemos y dejamos que rompa a hervir.

  

• Cuando rompa a hervir, ponemos la tapa y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer hasta que el arroz haya absorbido toda el agua, tardará 18-20 minutos aproximadamente.

  

• Retiramos los ajos y ya podemos emplatar. En mi caso unté con un poco de aceite un bol pequeño que utilicé de molde. En el fondo puse dos cucharadas de arroz y lo presioné.

  

• Seguidamente puse dos cucharadas de las berenjenas con la carne y también lo presioné. Y encima cubrí con más arroz. Presioné bien para compactar, y para que no se desmontara al volcarlo.

  

• Volcamos con cuidado en el plato donde vayamos a servir y acompañamos con un poco de ensalada.