Noodles con pesto de pistachos y crujiente de jamón
Ingredientes
2 personas- 300 gramos noodles
- 4 lonchas jamón serrano
- aceite de oliva
- sal
- ----- para el pesto:
- 40 gramos pistachos pelados
- 40 gramos queso parmesano
- 30 hojas albahaca fresca
- 160 gramos aceite de oliva
- 1 diente ajo
Pasos
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Para hacer el pesto primero tenemos que blanquear las hojas de albahaca y para ello pondremos agua a hervir y una vez hierva metemos la albahaca 2 minutos para pasarla luego a agua fría y cortarles la cocción. Introducimos todos los ingredientes del pesto en el vaso de la batidora y lo trituramos.
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Cocemos los noodles como nos indique el fabricante.
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Las lonchas de jamón serrano las pondremos entre dos papeles secante y lo metemos en el micro un minuto, le damos la vuelta y le damos un minuto más.
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Ya tenemos el crujiente de jamón, sólo nos queda ponerles un poco de aceite de oliva para que tengan un tono brillante.
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Mezclamos los noodles cocidos con el pesto, apartamos a cada comensal y le colocamos una loncha de crujiente de jamón impregnado con un poco de pesto. Espero que os guste, queda un delicioso plato de pasta.