Ramen

Ingredientes

• 1 Kg. lomo de cerdo
• 1 lata brotes de bambú
• 2 atados Komatsuna o espinaca normal.
• 6 huevos
• Salsa de soya
• 1 paquete fideos chinos Ramen o 500 gr de harina con 5 huevos
• Cebollín
• Sake
• Ajinomoto (glutamato monosódico)
• Algas kombu
• 1 cabeza Ajo
• 2 Cebollas
• 1 paquete cebollín
• Jengibre
• Zanahorias
• Huesos pollo

Pasos

• Hierva agua en una olla grande. Añada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias, cebollas, algas kombu y otros ingredientes al gusto. Cueza a fuego lento durante más de 4 horas para hacer el caldo. Espume la preparación para clarificar.

• Cueza un trozo de cerdo en salsa de soja, sake y glutamato monosódico. El líquido será una salsa a añadir al caldo para hacer la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolleta verde picada.

• Ponga a hervir agua en otra cazuela. Eche los fideos a esta agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto o hasta que salgan a floten.

• Mientras los fideos hierven, añada un poco del caldo a la salsa en el bol y mézclelo bien.

• Una vez cocidos los fideos, sáquelos con una espumadera, muévalos bien para quitar el exceso de agua y después añádalos a la sopa en el bol.

• Compleméntelo con finos trozos de cerdo hervido, brotes de bambú, komatsuna (es un tipo de espinaca japonesa) hervida y escurrida, cebolleta verde y huevo cocido.