SUSHI — maki de pepino

Ingredientes

4 comensales

• 600 gr Arroz cocido
• 180 gr Vinagre de arroz
• 1 pepino
• Alga nori
• Guantes
• Asterilla

Pasos

• SÚPER IMPORTANTE. Lavamos el arroz 4 veces antes de hacerlo. Para hacer sushi, no te sirve arroz basmati ni arroces especiales. Con usar arroz del carrefour o Mercadona o lo que sea, y que no sea bomba.

  

• Una vez hecho el arroz lo ponemos en un tupper grande o una fuente para que quede bien extendido. Y le ponemos el vinagre de arroz. Hoy he hecho 400gr, así que le puesto 135 gr de vinagre.

  

• Este es el vinagre que utilizo, y lo compro en un supermercado chino. Utilizo este porque la mezcla de azúcar y sal es perfecta. El sabor no queda muy avinagrado y está riquísimo.

  

• SÚPER IMPORTANTE !!!! Hay que enfriar el arroz. ¿Cómo lo hago? Yo pongo el tupper delante de un ventilador que va girando de manera que me enfría el arroz en 5 minutos.

• Es simple, no tengo foto pero hay que ponerlo por ejemplo encima de la mesa aguantándolo con algo y el ventilador que vaya girando.

• Al cabo de unos 3 minutos lo tocamos, estará fresquito, pues lo removemos para que acabe de enfriarlo y a los dos minutos estará todo fresco y listo para manipular.

• Ponemos film dándole vueltas a la asterilla de manera que quede bien cubierto. Este es el truco para que el arroz no se quede entre los palos y tengas que tirarlo al acabar de utilizarlo.

  

• Nos ponemos guantes y nos echamos un poco de aceite de oliva. Principalmente es para que puedas manipular el arroz sin ningún problema.

  

• Cortamos el alta nori por la mitad. El error que cometemos todos cuando empezamos es que hacemos el sushi con todo el alga y claro, salen unos rollazos que cualquiera se acaba un rollo...

  

• Cortamos los ingredientes que vayamos a utilizar. En este caso solo utilizaremos el pepino.

  

• Ponemos el alga encima de la asterilla de manera que la parte rugosa quede encima, y la parte lisa por debajo. Y si os fijáis en el alga hay líneas y súper importante que la línea de arriba sea la que más separada está del final del alga.

  

• Ponemos el arroz y para hacer el maki utilizamos esa línea de arriba como pauta. Lo ponemos de manera que no quede mucho arroz pero que tampoco se vea el alga de debajo.

  

• Con ayuda de la asterilla lo cerramos hasta cuando acaba el arroz y lo apretamos.

  

• Apretamos de lado a lado y sin soltarlo (siguiente foto).

  

• Levantamos parte de la asterilla sin soltar el rollo, y ponemos un poco de agua para poder cerrar el rollo, te mojas un par de dedos, el índice y el corazón y vas mojando sin tampoco empaparlo.

  

• Lo cerramos y apretamos.

  

• Lo ponemos a un lado y al otro y apretamos con la mano los lados para que no caiga el arroz de los lados.

  

• Para cortarlo, cogemos el cuchillo que más corte y por la mitad.

  

• Cuando lo tengamos cortado por la mitad, lo ponemos arriba de la otra mitad, y cortamos.

  

• Hacemos lo mismo hasta que tenemos los 8 dados.