Arroz verde tailandés
Ingredientes
4 raciones- 350grs. arroz Basmati
- 50 gr crema de coco
- 4 dientes ajo
- 2 chiles verdes grandes y frescos
- 4 ctm. de raíz de jengibre
- 20 gr cilantro fresco
- 1 y 1/2 cda aceite de cacahuete
- 1 rama 5 ctm. de canela
- 6 clavos
- 15 granos de pimienta negra
- 50 gr anacardos partidos en dos y sin sal
- 2 cebollas medianas, picadas
- 100 gr guisantes sin su vaina
- 1 cdta sal
- 1/2 litro agua caliente
- 2 cdas zumo de lima
Pasos
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Disuelva la crema de coco en le agua caliente.
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Introduzcalo en una batidora junto con: los ajos, el jengibre, el chile, la sal y el cilantro. Bátalo hasta conseguir una mezcla homogénea y fina. Reservelo.
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Fría en una cacerola con aceite de cacahuete la rama de canela, los granos de pimienta, los clavos y los anacardos. Fríalos durante 1 min.
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Luego añada la cebolla picada y sofríala, a fuego medio, hasta que esté dorada.
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Entonces añada el arroz y déjelo freírse durante 3 minutos.
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A continuación vierta la mezcla de la batidora y déjelo cocer durante 3 minutos.
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Luego eche los guisantes y el agua. Tápelo y déjelo hervir a fuego fuerte, hasta que esté cocido. Rectifique de # empiece a hervir, baje el fuego al mínimo.
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Saque la cacerola del fuego, destápela y cubrala con un paño de cocina durante 10 minutos.
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Se sirve sin la rama de canela, se espolvorea con el cilantro picado y se cierte el zumo de lima. Remuevalo con un tenedor para separar los granos de arroz y que le queden sueltos.