Gambas en salsa Thai

Ingredientes

4 raciones

• 500 grs. gambas frescas
• 2 chalotas medianas
• 5 cucharadas soperas salsa thai
• sal gruesa marina
• 3 cucharadas virgen extra
• 3 cucharadas aceite de girasol

Pasos

• En primer lugar, pelamos las gambas. separamos las cabezas y las carcasas.

  

• En un cazo. Ponemos un chorrito de virgen extra, y ponemos las cabezas y las carcasas. Cuando cojas temperatura, las tostamos durante dos o tres minutos.

  

• Pasado esos dos minutos. Las cubrimos con agua, y dejamos cocer durante 12-15 minutos a fuego lento.

  

• Mientras tanto. Picamos finamente las chalotas.

  

• En una cazuela pequeña. Ponemos un chorrito de aceite de girasol, y cuando este caliente.

  

• Añadimos las chalotas picadas, y una pizca de sal. Removemos y sofreímos bien asta que estén totalmente blandas.

  

• Pasados los quince minutos. Retiramos el cazo del fuego, y lo colamos bien. con la ayuda de un cucharón, apretamos fuerte sobre las cabezas para sacarle el máximo de jugo posible.

  

• Una vez colado el fumet de gambas. Se lo añadimos a las chalotas, Removemos un poco y dejamos reducir.

  

• Una vez que haya reducido como en la foto.

  

• Le añadimos la salsa thai.

  

• Removemos un poco y añadimos las gambas peladas.

  

• Removemos un poco, y le damos un hervidor de un par de minutos y listo.

  

• Listo para disfrutar.