Pollo con anacardos y toques thai
Ingredientes
4 raciones- 2 pechugas de pollo
- 2 cdas Maizena
- 2 cdas vino de arroz
- 2 cdas salsa de pescado
- 1 cda aceite semillas
- 125 ml agua
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 zanahoria grande cortada en medias lunas finas
- 200 gr judias verdes cortadas en 3/4 trozos cada una
- 200 gr anacardos tostados
- Arroz jazmín cocido
Pasos
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En un cuenco ponemos la Maizena, las pechugas de pollo cortadas a tiras, el vino de arroz y la salsa de pescado y, removemos bien. Cubrimos y dejamos marinar durante 30 minutos.
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Pasado este tiempo, escurrimos el pollo y lo doramos en un wok con una cucharada de aceite de semillas. Retiramos y reservamos.
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En el mismo wok, rehogamos las verduras durante unos 3 minutos.
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Añadimos de nuevo el pollo, rehogamos y vertemos el agua. Dejamos espesar la salsa a fuego vivo removiendo de vez en cuando.
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Por último, cuando tengamos ya una salsa espesa, añadimos los anacardos y mezclamos bien.
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Servimos de inmediato sobre una cama de arroz jazmín.