Pollo con anacardos y toques thai

Ingredientes

4 raciones

• 2 pechugas de pollo
• 2 cdas Maizena
• 2 cdas vino de arroz
• 2 cdas salsa de pescado
• 1 cda aceite semillas
• 125 ml agua
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 zanahoria grande cortada en medias lunas finas
• 200 gr judias verdes cortadas en 3/4 trozos cada una
• 200 gr anacardos tostados
• Arroz jazmín cocido

Pasos

• En un cuenco ponemos la Maizena, las pechugas de pollo cortadas a tiras, el vino de arroz y la salsa de pescado y, removemos bien. Cubrimos y dejamos marinar durante 30 minutos.

  

• Pasado este tiempo, escurrimos el pollo y lo doramos en un wok con una cucharada de aceite de semillas. Retiramos y reservamos.

  

• En el mismo wok, rehogamos las verduras durante unos 3 minutos.

  

• Añadimos de nuevo el pollo, rehogamos y vertemos el agua. Dejamos espesar la salsa a fuego vivo removiendo de vez en cuando.

  

• Por último, cuando tengamos ya una salsa espesa, añadimos los anacardos y mezclamos bien.

• Servimos de inmediato sobre una cama de arroz jazmín.