Pastel de queso y chocolate blanco, estilo japonés

Ingredientes

6 raciones

• 6 huevos
• 240 g chocolate blanco
• 240 g queso crema

Pasos

• Precalienta el horno a 200º con un recipiente con agua para cocer el pastel al baño maría.
  Separa las claras de las yemas.

• Funde el chocolate al baño maría o en golpes de microondas de 30 segundos a potencia media. (Cuidado que no se queme. Es preferible que los trocitos que queden se deshagan con el calor residual.)
  Añade el queso crema y las yemas, batiendo bien para que queden bien integadas.

• Monta las claras a punto de nieve y mezcla con la preparación anterior con cuidado, para que no se bajen y quede bien aireado después.

• Forra un molde desmontable con papel de hornear y engrasa éste con aceite o mantequilla. Vierte la mezcla del pastel e introdúcelo en el recipiente con agua, que ya estará caliente, dentro del horno.
  Hornea los primeros 15 minutos a 170º y los 15 minutos siguientes a 160º.

  

• Apaga el horno y deja que se enfríe dentro, para que no se baje muy rápido.
  Desmolda y espolvorea con azúcar glas antes de servir.