Cheesecake Japonés con piña, mora, dátiles y salsa de cara

Ingredientes

8 raciones

• 30 pasas
• 250 gr Queso crema
• 6 Yemas
• 6 Claras
• 140 gr Azúcar
• 60 gr Mantequilla
• 100 ml Leche
• 60 gr Harina
• 20 gr Maizena
• Ralladura de 1 Limón
• 1 pizca Sal
• 1/4 cucharadita Cremor tartaro
• Molde 20 cms con papel en el fondo
• Decoración:
• rodajas Piña
• Dátiles
• Moras
• Palitos chocolate
• Hojas frescas
• Salsa de Caramelo

Pasos

• Mise en place:

  

• Calentar agua en una olla grande, cuando hierva apagar y poner encima el bol con el queso crema y la mantequilla. Batir muy bien hasta disolver...

  

• Añadir las yemas, el azúcar, la leche batiendo muy bien entre cada adicción, añadir la ralladura del limón y la sal, terminar de mezclar y retirar el bol de la olla, dejar enfriar.

  

• Tamizar las harinas...

  

• Agregar las harinas a la mezcla de queso...

  

• Montar las claras con el cremor tartaro y una pizca de sal, cuando empiece a espumar, subir a tope la velocidad de la batidora y poco a poco añadir el azúcar...

  

• Hasta que haga pico blando...

  

• Ahora agregar las claras suavemente en movimientos envolventes para que no pierdan el aire...

  

• Poner la mezcla en el molde engrasado y con las pasas en el fondo, lo llevamos al baño María sobre un trapo con agua caliente al horno precalentado a 200 grados. Poner en la parte más baja del horno inicialmente por 18 minutos, bajar a 160 grados y cocer 15 minutos más, ahora apagar el horno y con la puerta entreabierta dejar por media hora más, abrir por completo la puerta del horno y dejar enfriar por completo.

  

• Esperar 20 minutos para desmoldar...

  

• Dejar enfriar por completo sobre una rejilla...

  

• Con ayuda de un cortador redondo, hacemos los minis japoneses...

  

• Los cubrimos con la salsa de caramelo y encima colocamos una rodaja de piña...

  

• El datil, las moras, unas hojitas para dar el toque verde y unos palitos de chocolate...y ya tenemos un súper chuli postre tropical para delicia y sorpresa de nuestros invitados!!!

  

• Os invito a hacerlo, es un cheesecake muy delicado y diferente que siempre sorprendera por su textura suave y llena de movilidad....y en compañia de los cuentos y sus episodios ensoñadores lo vamos a disfrutar!!! #unagalletauncuento