Espaguetis con albóndigas de soja texturizada y avena

Ingredientes

• 50 g copos de avena
• 50 g soja texturizada
• Caldo de verduras
• Ajo
• Cebolla
• Zanahorias
• Perejil
• 1 lata natural a trozos
• Espaguetis o tallarines
• Miga de pan mojada en leche
• Pan rallado

Pasos

• Ponemos la avena y la soja en un bol y añadimos caldo de verduras hirviendo hasta que cubra como mucho la mitad. Dejamos hidratar hasta que esté blandito

• Escurrimos si hubiese exceso de caldo y añadimos ajo y perejil picado, la miga de pan, un poquito de pan rallado y sal. Dejamos en la nevera que repose

• Mientras, picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén y cuando esté un poco tierna añadimos la zanahoria. Pochamos a fuego lento. Añadimos el tomate, un pellizco de azúcar y sal y cocinamos a fuego lento para cocinar el tomate.

• Sacamos la masa y formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos. Pasar a un papel absorbente.

• Ponemos la pasta a cocer y cuando casi esté, añadimos un cucharón de esa agua a la salsa de tomate.

• Ponemos las albóndigas en la salsa y cocemos hasta que hayamos terminado con la pasta.

• Poner una base de espaguetis y añadir las albóndigas con la salsa.