Mussaka con soja texturizada

Ingredientes

4 raciones

• 100 gramos soja texturizada
• 2 berenjenas pequeñas
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 lata tomate triturado
• 1 chorrito vino tinto
• 1 vaso y medio de leche
• 1 cucharada maicena
• Cominos
• Sal
• Nuez moscada
• Queso para fundir (yo usé rulo de cabra porque no tenía)

Pasos

• Lo primero vamos a poner en remojo la soja texturizada durante 20 minutos. Solo cubrelo de agua, no uses mucha.

• Mientras, cortamos en láminas finas las berenjenas, y las vamos colocando en un bol con agua con sal para evitar que amarguen.

• Vamos preparando el resto de ingredientes. Cortamos la patata en lonchas finas, y la cebolla y los ajos los picamos muy muy finitos.

• Escurrimos la soja y le echamos cominos y sal y removemos.

• Ponemos una sartén con una cucharadita de aceite y metemos el ajito y la cebolla hasta que se dore

• Añadimos la soja a la sartén, y le damos unas cuantas vueltas. Añadimos el chorro de vino tinto y lo dejamos 5 minutitos.

• Añadimos el tomate triturado y lo dejamos reducir

• Mientras en otra sartén hondita echamos aceite abundante y cuando esté caliente vamos friendo las patatas primero. Las vamos colocando una vez fritas en el fondo de una fuente para horno. Puedes escurrirlas un poco con papel de cocina para evitar el.exceso de aceite.

• Después pasamos por el aceite las berenjenas escurridas y vamos colocando una capa sobre la patata y el resto las reservamos.

• Sacamos del fuego la sartén con la soja, y ponemos una capa sobre las barenjenas.

• Sobre esta capa, añadimos otra capa de berenjenas y otra más de soja.

• Para la bechamel ponemos la mitad de la leche en una taza y añadimos la cucharada de maicena. La otra mitad la ponemos a calentar y cuando esté empezando a calentarse vamos añadiendo la leche con maicena poco a poco y sin parar de remover, y una pizca de nuez moscada. Lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre la fuente de horno.

• Ponemos a precalentar el.horno a 180.grados en modo grill

• Para rematar colocamos queso de fundir o rallado (yo.puse lonchas de cabra que era lo que había a mano) sobre la bechamel y lo metemos al horno 10 minutitos

• Si quieres hacer más ligera esta receta, quita la patata, haz las berenjenas al vapor y evita la bechamel... Seguirá estando rica pero un poco más apta para dietas!

• ¡Listo para comer! Ya veréis que está riquísimo!