Tacos veganos de "cochinita" pibil de soja

Ingredientes

• 250 gr Soja Texturizada
• 4 Naranjas
• 50 gr Achiote
• 5 Tomates Secos
• 2 Dientes Ajo
• Orégano y comino
• Tortillas de maíz o trigo
• Aderezos: Aguacate, mango, piña, pico de gallo, frijoles, cebolla

Pasos

• Exprimimos 4 naranjas y reservamos el zumo.

• Diluimos la pasta de achiote en el zumo, batiendo bien para que se integre.

• Cortamos bien pequeño los tomates secos y los añadimos al zumo. Añadimos también la soja texturizada, para que se hidrate.

• Una vez hidratada la soja (cerca de una hora), sofreímos en una sartén grande el ajo bien picado.

• Cuando el ajo tome color, añadimos la soja, orégano y comino y removemos bien. Asamos a fuego medio-fuerte durante 15 minutos al menos, que se concentren los jugos.

• Decoramos con frijoles y aros de cebolla y sacamos a la mesa, para que cada uno monte los tacos a su gusto.

• Este taco lleva soja pibil, aguacate, piña, mango y pico de gallo. Para chuparse los dedos! :)

• Disfrutad!