Burguer de soja texturizada
Ingredientes
- 75 g soja texturizada fina
- Salsa worcester
- 1 cebolla morada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita comino
- Sal y pimienta
- Pan rallado
- 1 huevo
- Salsa arrabiata
- Queso scamorza
- Humo líquido
- Lechuga y tomate
- 1 mollete
- Setas
- 1 aguacate
Pasos
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Hidratamos la soja con agua caliente y un chorrito de salsa worcester (20 minutos)
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Mientras, ponemos la cebolla a rodajas a caramelizar. (1hora a fuego lento) y salteamos las setas.
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Escurrimos la soja y mezclamos con la cebolla en polvo, el ajo, el pimentón, el comino, unas gotas de humo líquido, un chorrito de salsa worcester y un huevo. Amasamos hasta formar una masa y añadimos pan rallado hasta tener una masa similar a las albóndigas. Dejamos reposar unos 20 minutos. Machacamos el aguacate y ponemos un chorrito de limón para evitar la oxidación.
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Formamos hamburguesas con las manos y ponemos un chorrito de aceite a la sartén. Doramos al gusto, a fuego medio, y colocamos el queso a trozos encima de las burgues y tapamos para fundir.
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Tostamos el mollete, ponemos salsa arrabiata, lechuga y tomate. Colocamos las burgues, untamos el aguacate, ponemos la cebolla y las setas. A disfrutar