Burguer de soja texturizada

Ingredientes

• 75 g soja texturizada fina
• Salsa worcester
• 1 cebolla morada
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita comino
• Sal y pimienta
• Pan rallado
• 1 huevo
• Salsa arrabiata
• Queso scamorza
• Humo líquido
• Lechuga y tomate
• 1 mollete
• Setas
• 1 aguacate

Pasos

• Hidratamos la soja con agua caliente y un chorrito de salsa worcester (20 minutos)

• Mientras, ponemos la cebolla a rodajas a caramelizar. (1hora a fuego lento) y salteamos las setas.

• Escurrimos la soja y mezclamos con la cebolla en polvo, el ajo, el pimentón, el comino, unas gotas de humo líquido, un chorrito de salsa worcester y un huevo. Amasamos hasta formar una masa y añadimos pan rallado hasta tener una masa similar a las albóndigas. Dejamos reposar unos 20 minutos. Machacamos el aguacate y ponemos un chorrito de limón para evitar la oxidación.

• Formamos hamburguesas con las manos y ponemos un chorrito de aceite a la sartén. Doramos al gusto, a fuego medio, y colocamos el queso a trozos encima de las burgues y tapamos para fundir.

• Tostamos el mollete, ponemos salsa arrabiata, lechuga y tomate. Colocamos las burgues, untamos el aguacate, ponemos la cebolla y las setas. A disfrutar