Guiso de verduras, patata y soja texturizada

Ingredientes

2 raciones

• 2 patatas
• 1 cebolla
• 100 gr judías verdes
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 50 gr soja texturizada
• 2 hojitas laurel
• 1 ajo
• Aceite oliva virgen
• 1 cda pimentón dulce
• 1 cdta. Pebrella (opcional)
• Sal

Pasos

• Poner la soja texturizada a remojo con agua durante 20 minutos. Escurrir y reservar.

• En una cazuela o en olla expres cubrir el fondo de aceite y freír durante unos 5 minutos todas las verduras troceadas y el ajo troceado (la patata no).

• Añadir el pimentón dulce, remover con las verduras y cubrirlas con agua, sazonar, añadir el laurel y poner a hervir a fuego medio.

• Chascar las patatas y agregar al guiso de verduras cuando estén a media cocción. Comprobar que queden bastante cubiertas por el caldo, sino agregar un poco de agua.

• Dejar hervir hasta que las verduras y la patata estén cocidas. Rectificar de sal.

• Una vez tengamos el guiso hecho, reirar del fuego y añadir la soja texturizada mezclandola bien con todos los ingredientes.