Lasaña de berenjena y soja texturizada
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 250 gr soja texturizada
- 1 zanahoria
- 1 bandeja champiñones
- 1 cebolla
- 100 ajetes tiernos
- Pimienta negra recién molida
- Ajo en polvo
- Especias morunas
- Aceite oliva
- 1 cucharada sopera tomate frito
- Queso emmental para gratinar
Pasos
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Lavamos y cortamos los champiñones, zanahoria, cebolla y ajetes....
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Lavamos y cortamos finas la berenjena.
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Cogemos una bandeja horno y pintamos con aceite, espolvoreamos ajo y pimienta, ponemos la berenjena y metemos al horno, previamente calentado durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
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En una olla ponemos agua y cuando rompa a hervir, añadimos la soja... son unos 20 minutos si es fina y unos 30, si es la gruesa. También se puede dejar en agua para hidratarla de un día a otro. Escurrimos y reservamos.
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Mientras en una sartén con aceite oliva, previo caliente, ponemos la cebolla, rehogamos y ponemos los ajetes, una vez cogido color, procedemos a añadir la zanahoria
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Seguimos rehogando.... añadimos los champiñones... una vez hecho, añadimos la soja texturizada e hidratada y escurrida.
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Al sofrito anterior añadí estas especies y el tomate frito.
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Una vez hecho y añadida la soja, apartamos y reservamos para montar la lasaña.
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Preparamos una bandeja, molde etc apto para horno. Yo la he montado a mi manera, cada uno que lo haga como quiera o así. He forrado con papel horno y pintado con aceite muy poco.... lo suficiente como para que no se pegue.
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Ponemos berenjena, sofrito, berenjena y sofrito, berenjena y terminamos con sofrito y queso..
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Como véis....
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Seguimos....
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Mmm que pinta!!!
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Terminamos con queso emmental, a mí me encanta!¡
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Hice unas así partidas por la mitad y otra entera como habéis visto arriba.
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El proceso es el mismo.
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Metemos al horno, caliente a 180-200° y gratinamos.... servimos y comer.. Bon profit!!! Buen provecho!!!