Lasaña de berenjena y soja texturizada

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 250 gr soja texturizada
• 1 zanahoria
• 1 bandeja champiñones
• 1 cebolla
• 100 ajetes tiernos
• Pimienta negra recién molida
• Ajo en polvo
• Especias morunas
• Aceite oliva
• 1 cucharada sopera tomate frito
• Queso emmental para gratinar

Pasos

• Lavamos y cortamos los champiñones, zanahoria, cebolla y ajetes....

  

• Lavamos y cortamos finas la berenjena.

  

• Cogemos una bandeja horno y pintamos con aceite, espolvoreamos ajo y pimienta, ponemos la berenjena y metemos al horno, previamente calentado durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.

  

• En una olla ponemos agua y cuando rompa a hervir, añadimos la soja... son unos 20 minutos si es fina y unos 30, si es la gruesa. También se puede dejar en agua para hidratarla de un día a otro. Escurrimos y reservamos.

  

• Mientras en una sartén con aceite oliva, previo caliente, ponemos la cebolla, rehogamos y ponemos los ajetes, una vez cogido color, procedemos a añadir la zanahoria

  

• Seguimos rehogando.... añadimos los champiñones... una vez hecho, añadimos la soja texturizada e hidratada y escurrida.

  

• Al sofrito anterior añadí estas especies y el tomate frito.

  

• Una vez hecho y añadida la soja, apartamos y reservamos para montar la lasaña.

  

• Preparamos una bandeja, molde etc apto para horno. Yo la he montado a mi manera, cada uno que lo haga como quiera o así. He forrado con papel horno y pintado con aceite muy poco.... lo suficiente como para que no se pegue.

  

• Ponemos berenjena, sofrito, berenjena y sofrito, berenjena y terminamos con sofrito y queso..

  

• Como véis....

  

• Seguimos....

  

• Mmm que pinta!!!

  

• Terminamos con queso emmental, a mí me encanta!¡

  

• Hice unas así partidas por la mitad y otra entera como habéis visto arriba.

  

• El proceso es el mismo.

  

• Metemos al horno, caliente a 180-200° y gratinamos.... servimos y comer.. Bon profit!!! Buen provecho!!!