Ensalada fattoush con falafel

Ingredientes

2 personas

• 1 bolsa hojas variadas de ensalada (80g)
• 2 panes de pita
• Pepino
• Tomate
• Rábanos
• Ajos tiernos
• Sal
• Aceite de oliva
• Zumo de medio limón
• Menta troceada
• Sumac (opcional)
• Falafel casero (ver receta abajo)

Pasos

• Para hacer el falafel, necesitaremos poner a remojo con sal dos puñados de garbanzos durante 24 horas. A la hora de hacer la masa para el falafel, ponemos los garbanzos escurridos y lavados junto con las hierbas (perejil, cilantro, eneldo) y especias (comino, cilantro y pimienta negra, todo molido), un par de dientes de ajo y una chalota o cebolla pequeña en una picadora.

  

• Y lo picamos todo bien hasta conseguir una masa sin nada de grumos, ni demasiado suelta ni muy densa. A continuación, lo introducimos en un bol y lo tapamos con film transparente para meterlo en la nevera, mínimo una hora para que se asiente la masa y si son 24 horas, mucho mejor.

  

• Al día siguiente, comenzamos a darle la forma al falafel. Yo he utilizado un molde apropiado para ello pero podemos usar dos cucharas para darle una forma parecida.

  

• En una sartén con aceite bien caliente, iremos friendo los falafel. Hay que estar pendiente de que no se nos quemen ya que se hacen bastante rápido. Una vez hechos, los apartamos a un bol.

  

• Para hacer la ensalada, pondremos los ingredientes que queramos, como se ve en las imágenes.

  

• Aliñarenos la ensalada con aceite de oliva, zumo de medio limón, sal y sumac (especia árabe).

  

• Y por encima pondremos también el pan de pita previamente tostado en trozos.

  

• Finalmente, lo revolvemos todo y colocamos encima algunos falafel, que aportan la proteína a este rico plato. Espero sea de vuestro agrado.