Croquetas caseras de berenjena y champiñones con SOJA textur
Ingredientes
- 1 berenjena troceada
- 1/2 kilo champiñones troceados
- 1/2 cebolla troceada
- 1 puñadito soja texturizada
- Sal
- Pan rallado sin gluten
- 2 huevos
Pasos
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Se coloca la cebolla, el champiñón y la berenjena bien picado en la sartén con un poco de aceite.
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Cuando esté muy muy blandito (como sueltan caldo.. Sino, puedes añadirme un poco de agua) se añade la soja texturizada y se remueve bien hasta que quedes una masa moldeable
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Se forman las croquetas con dos cucharillas o con la mano y se rebozan en huevo y luego el pan rallado.
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Se ponen en una sartén con abundante aceite y cuando estén doradas las retiras y las colocas sobre papel absorbente y a disfrutar!!