Scrambled tofu con verduras salteadas a la cúrcuma
Ingredientes
1 ración- 85 grs tofu (aprox)
- 1 cuarto pimiento verde
- 1 cuarto pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- Algunos floretes de brócoli al vapor (opcional)
- 1 puñadito uvas pasas (opcional)
- 1 puñadito semillas de calabaza (o anacardos, o pipas de girasol)
- 1/2 tomate
- 1 cucharada AOVE
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita gomasio
- al gusto Pimienta
Pasos
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Picamos los pimientos y la cebolla, y los ponemos en una sartén caliente con un poco de aceite
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Vamos salteando nuestras verduras. Cuando empiecen a estar tiernas, añadimos los floretes de brócoli al vapor (podéis picarlos un poquito o dejarlos enteros, al gusto). Seguimos salteando un par de minutos más.
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Añadimos las semillas de calabaza y las uvas pasas. Removemos bien, dejando que se tuesten un minuto.
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Cuando las verduras estén al punto, preparamos en un momento el scrambled tofu: Lo chafamos con un tenedor, consiguiendo la textura "desmigajada"... ¡Y ya está! Lo añadimos a la sartén y mezclamos bien.
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Con el fuego al máximo, añadimos la salsa de soja y removemos bien (mejor ir poco a poco: o nos podría quedar muy salado. La cucharada es orientativa, podéis añadir más al final).
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Añadimos las especias (cúrcuma, pimienta, orégano) y removemos. Bajamos a fuego medio... ¡El color y el olor que desprende te va a encantar!
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Servir en un plato junto a un tomate crudo aliñado, y espolvorear por encima la cucharadita de gomasio. ¡Que aproveche!