Seitán casero/ gluten _ vegan

Ingredientes

1 ración

• 500 g harina de trigo (NO integral)
• Sal
• Tus condimentos favoritos (cúrcuma, cayena, paprika, comino, etc)

Pasos

• Coloca la harina en un bowl

  

• Añade una taza de agua

  

• Mezcla con un tenedor hasta que no puedas más y luego amasa con las manos hasta obtener una masa firme y homogénea

  

• Deja la masa reposar por 10 o 15 minutos

• Agrega agua al bowl y amasa tu mezcla hasta que el agua sea blanca. Bota el agua y repite el proceso una y otra vez

  

• Es en serio, repite el proceso varias veces hasta obtener una pequeña masita con la textura de un chicle o slime

  

• La masa que te resulte va a ser 4 veces más pequeña que la original

• En una cacerola hierve agua con sal y tus condimentos favoritos

  

• Haz arepitas o tortillitas con la masa que tienes, del tamaño que gustes (no te van a quedar muy delgadas por la textura de la masa). En este momento puedes mezclar tu masa con nueces bien trituradas, semillas de chía, nuez moscada o lo que consideres para darle tu propio sabor.

  

• Cuando el agua de la cacerola esté hirviendo coloca una a una las tortillitas y dejalas por 10 minutitos

  

• Saca tus tortillitas de seitán y reservalas para tus preparaciones. 500g de harina alcanzan solo para lo que se ve en esta foto, 2 porciones

  

• Yo hice 3kg de harina de trigo para congelarlo en mi nevera y usarlo luego. ME ENCANTA SALTEARLO CON VEGETALES Y BROTES DE SOJA

• Usa el agua de condimentos para realizar un caldo con papas y vegetales

• Reserva el agua con almidones que resulta de lavar la masa y úsalo para bajar el retrete. No la uses para riego