Guiso de papas con cola de toro
Ingredientes
6 raciones- 1 kg cola de toro el carnicero te lo prepara y parte
- 1 kg 1/2 papas a trozos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 1 rama apio
- 1 cdts harina
- 1/2 cucharaa de pimentón
- 1 vaso coñac ó vino blanco
- Alternativa
- 1 bote judias blancas ya hervidas de 1 kg
Pasos
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Pon el rabo a remojo durante 1 hora en agua fria, escurrelo y seca cada trozo y salalo; pon el aceite en una cazuela de barro si es posible.
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Añade el rabo y doralo bien, baja el fuego y añade el coñac. Mientras, trocea las verduras finamente y añadelas a la cazuela y rehogandolas.
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Pon el pimentón e incorpora enseguida la harina, rehoga y añade 1 litro de agua, cuando rompa a hervir baja el fuego y dejalo cocer durante 2 horas. Si necesita más caldo añade agua,tiene que hacerse a fuego lento, chup chup, cuando empiece la carne a separase del hueso la cola ya esta tierna.
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Ponemos las papas en trozos y ponemos a cocer si necesitan agua que sea caliente sino las papas se ponen duras. Una vez esten tiernas, servir bien caliente.
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Puedes cambiar las papas por judias blancas de las que ya estan hervidas de 1 kg, dandolas un hervor para que coja los aromas y el sabor de la cola de toro.