Pisto diferente con huevos camperos

Ingredientes

2 personas

• 150 gr. calabaza
• 2 pimiento verdes italiano
• 1 pimiento rojo para asar
• 1 cebolla
• 70 gr. chorizo picadito
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos camperos pequeños
• sal gruesa de roca

Pasos

• Lava, pela y limpia las verduras. Corta todas las verduras en trozos como en la foto. Calentar el aceite en una sartén. Echa toda la verdura a la vez y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca.

• Remueve a menudo, a fuego alto hasta que las verduras está media echa. Hagas un hueco en medio. Echa el chorizo picado en el hueco y después unos segundos remueve todo hasta que las verduras está tiernas.

• Reparte las verduras en dos platos. En la misma sartén fríe (tapado) los huevos en muy poco aceite y espolvorealos con una pizca de sal gruesa de roca. Coloca los huevos al lado del pisto y buen provecho!