Pisto (sin tomate) de verduras con garbanzos

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 trozo calabaza (el mío pesaba 80 gramos)
• 1/2 calabacín
• 3 zanahorias medianas
• 100 gramos garbanzos cocidos
• aove
• Sal
• Pimienta
• Albahaca
• Pimentón

Pasos

• Picamos las verduras en rodajas, daditos o juliana, como más os gusten. Yo he hecho un mix, jeje.

• En una sartén a fuego medio con un dedito de AOVE, empezamos rehogando la zanahoria durante 3-4 minutos. Añadimos la cebolla y el pimiento, rehogamos otros 4-5 minutos.

• Añadimos calabaza, el calabacín, salpimentamos y seguimos cocinando todo a fuego medio, durante 10-12 minutos.

• Por último añadimos a la sartén los garbanzos cocidos, un poco de albahaca, pimentón (o especias a tu gusto) removemos bien para integrar los sabores y ¡A disfrutar del plato!