Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 1/4 de cochinillo (1 kg aprox)
- 3 Patatas Medianas
- AOVE
- Sal y pimienta negra
- Vinagre
- Hojas Laurel
Pasos
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Precalentar el horno a 160°.
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Pinchar la piel del cochinillo por varias partes.
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Pintar con AOVE la piel del cochinillo y salar al gusto.
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En un vaso, mezclar AOVE, un chorro de vinagre, sal y pimienta negra.
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Extender esta mezcla por la parte de la carne del cochinillo.
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En la bandeja del horno, añadir 2 vasos de agua y colocar las hojas de laurel.
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En la rejilla colocar el cochinillo con la parte de la piel hacia abajo y siempre separado de la bandeja (no debe tocar el agua).
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Hornear durante 50 minutos, pasado este tiempo, dar la vuelta a la pieza y cocinar durante otros 50 minutos.
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Pasado este tiempo, subir la temperatura a 220° con solo calor por arriba, tostar la piel durante 15 minutos.
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Retirar el cochinillo del horno, la piel queda extra crujiente, trinchar y presentar con una cama de patata.
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Salsear con el contenido de la bandeja. A disfrutar.
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