Pisto manchego

Ingredientes

3-4 raciones

• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde grandote
• 1 pimiento rojo grandote
• 1 bote (400 g) tomate triturado
• al gusto Sal
• 1 cucharadita azúcar
• Aceite de oliva

Pasos

• En una sartén grande ponemos aceite a calentar, mientras vamos cortando en dados todas verduras

• Con el aceite caliente ponemos a pochar la cebolla

• Cuando coja el colorcillo transparente echaremos el pimiento rojo y el verde, y rehogamos hasta que estén a medio hacer

  

• Echamos el calabacín y rehogamos todo

  

• Lo rociamos con sal al gusto

• Cuando ya veamos que está hecho le echamos el bote de tomate triturado y la cucharadita de azúcar, para restarle acidez al tomate, y dejamos 5-10 minutos más.

  

• Siempre con el fuego a medio-bajo

• Que disfrutéis!!!