Arros amb fesols i naps (arroz con alubias y nabos)

Ingredientes

6 raciones

• 500 g. arroz redondo
• 150 g. alubias blancas congeladas
• 2 manitas de cerdo
• 1 trozo costilla o 2 rabos de cerdo
• 1 nabo blanco
• 2 nabicol
• 2 morcillas de cebolla
• 1 cebolla picadita
• 1 tomate rallado
• 2 dientes ajo
• aove
• aafrán
• sal

Pasos

• Lo primero que hago es hervir en agua 10 minutos la carne de cerdo, para que suelte las impurezas, y luego la desecho. Utilizo un colador, donde se queda la carne, la lavo bien quitándole los restos de las impurezas y ya la paso a la olla exprés.

• Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate, utilizando el mínimo aceite posible.

  

• Poner en la olla 2, 5 litros de agua, el azafrán y la carne de cerdo. Cocer media hora.

  

• Abrir e incorporar las alubias, los nabos y el sofrito. Cocer 15 minutos más.

• Abrir la olla y comprobar si esta ya todo en su punto o casi, teniendo en cuenta que faltan los 18 minutos aprox de cocción del arroz. Retirar el nabo blanco. Añadir agua si os queda poco caldo. Llevar a ebullición y rectificar de sal.

• Incorporar las morcillas de cebolla y a continuación el arroz. Cocinarlo a fuego suave y con la olla destapada. Este es un arroz meloso o caldosito por lo que es preferible dejar el arroz un poquitín entero y servirlo enseguida.

  

• Estando ya en el plato, con su propio calor acabará estando en su punto