Manos de cerdo

Ingredientes

4 raciones

• 4 manos de cerdo (pedir al carnicero que cada mano la parta en 4 trozos)
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 3 cdas tomate frito
• 1/2 vaso aproximadamente de vino blanco
• 2 cdas harina
• 200grs almendras
• 2 rebanadas pan frito
• 1 pimiento choricero
• pimienta y sal

Pasos

• Unas horas antes de cocinarlas, ponemos las manos en un bol con agua y un chorrito de vinagre para que se limpien bien. Al cabo de un par de horas se enjuagan bien y se ponen en la olla exprés totalmente cubiertas de agua y sal.

• Las tenemos una vez que empiece a salir el vapor mas o menos 1 hora. Abrimos la olla y reservamos las manos y el agua de la cocción.

• En una sartén pochamos la cebolla bien picada, añadimos el tomate frito y la harina y removemos bien para mezclar todo. A continuación añadimos el vino blanco y mezclamos hasta que quede una pasta espesa.

• En otra sartén freímos las almendras, el pan y el pimiento choricero. En el vaso de la batidora mezclamos lo de las dos sartenes junto con la guindilla, batimos y lo echamos en la olla de las patas, damos una ultima ebullición y servimos.