Pies de cerdo con langostinos

Ingredientes

4 raciones

• 8 pies de cerdo cocidos
• 12 langostinos
• 2 cebollas tiernas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 4 tomates maduros
• 150 gramos dados de jamón
• 1 vaso brandy
• 15 almendras tostadas
• 2 dientes ajo
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aove

Pasos

• Limpia los langostinos

• Pica fino las cebollas, puerro y zanahorias

• Marca los langostinos a fuego fuerte con un poco de AOVE y reservalos

• Añade un poco más de AOVE a la cazuela y pocha las verduras picadas

• Cuando las verduras estén blanditas añade el brandy, deja que se evapore el alcohol, añade el jamón y déjalo cocinar un par de minutos

• Añade los tomates rallados o troceados sin piel, como prefieras. Déjalos cocinar.

• Una vez este bien hecho el sofrito, añade los pies de cerdo y dos vasos de agua.

• Pasados 10 minutos dale la vuelta a los pies de cerdo

• Mientras tanto prepara una picada con las almendras, los ajos y el perejil

• Pasados otros 10 minutos añade la picada, los langostinos y deja cocinar 5 minutos más

• Listos para comer!